Banana leaf lime fish

'Tiré du livre The Cruising Hanbook for Fishing par Scott Bannerot & Wendy Bannerot (p.368)'

Ingrédients :

Feuilles de bananes ou papier d'aluminium pour cuire à la vapeur (papillotes)
Poisson en cubes (Thon ou coryphène) pour 6 pers
3 gousses d'ail émincé
1 oignon émincé
2 Tbsp gingembre émincé ou racine de gingembre râpée
Jus de 1 citron ou lime ou (3 à 4 Tbsp)
1 tsp safran
2 Tbsp huile d'olive
Cayenne
Poivre

Bananes ou autres fruits frais (j'ai utilisé mangue/bananes/ananas), soit une partie de

fruits pour deux parties de poisson en termes de qté.

Combiner les ingrédients suivants avec le poisson et les fruits pour au moins une heure:

poisson, fruits, ail, gingembre, safran, jus de citron, cayenne et poivre. Une fois mariné,

faire revenir les cubes de poisson dans l'huile d'olive.  Puis remettre le mélange de fruits

et poisson ensemble et cuire à la vapeur dans papillotes de papier d'aluminium ou feuilles

de bananes pour les vancanciers des tropiques. Cuire à la vapeur de 20 à 30 minutes.  Dans

mon cas, j'ai utilisé le plateau Varoma du Thermomix. La purée de pommes de terre sucrées

accompagne bien ce plat.