Filets de poisson panés

'Tiré du livre Guilt Free & Gourmet Too de Sam Miles (p.157)'

Ingrédients :

4 Filets de poisson (thon,  coryphène ou autre)
¼ tasse farine
1 blanc d'œuf battu en neige à la fourchette
1 Tbsp lait

Chapelure :
¼ tasse (each) chapelure (Biscuits Breton), Cornmeal (semoule de mais)
1 Tbsp origan ou épices Mesquite

Passer les filets de poisson dans la farine, puis dans le mélange œuf/lait,
puis dans la chapelure.

Faire cuire dans la poêle environ 8 min.

Servir avec sauce Moutarde aneth ou sauce tartare

Sauce moutarde/aneth

'Tiré du livre Guilt Free & Gourmet Too de Sam Miles (p.161)'

Ingrédients :

4 Tbsp mayonnaise
2 Tbsp vinaigre vin blanc
2 tsp moutarde dijon
½  tsp sucre
Aneth

Mélanger et servir

Sauce tartare 

'Tiré du livre Guilt Free & Gourmet Too de Sam Miles (p.254)'

Ingrédients :
1 tasse mayonnaise
2 Tbsp jus citron
2 Tbsp échalottes émincées
1 Tbsp moutarde grains entiers
1 Tbsp (each) ail et persil
¼ tsp (each) sel, cayenne
Mélanger et servir