Ceviche

'Tiré du livre Guilt Free & Gourmet Too de Sam Miles (p.120)'

(Note : Il s'agit de poisson cru mariné dans un mélange qu'on met au frigo. Le poisson

cuit par l'acidité du mélange)  Se mange froid.

Ingrédients :

1 Lb poisson frais (coryphène, thon, halibut, snapper, bass, scallops ou autre)
½ Tasse jus de lime ou citron
1 oignon émincé
2 tomates en dés
½ jalapeno émincé (optionnel)
2 Tbsp basilic émincé ou autre
Sauce Tabasco si désiré

Combiner et refroidir puis drainer de son jus de citron après 8heures.
Puis rajouter une autre ½ Tasse jus de lime ou citron, saler/poivrer et remettre au frigo 1 heure.

Note :  La même chose peut être faite avec du jus d'orange, huile, vinaigre, oignons, tomates et assaisonnements. Une autre option est de couper autant de légumes (tomates, oignons, poivrons) que de poisson que l'on fait mariner dans du jus de lime assaisonné (assez de jus pour couvrir un tiers du mélange).  Mélanger vigoureusement et laisser mariner une nuit au frigo.